Jak radzić sobie w tej sytuacji. Możesz zamrozić sam wywar, np. z rosołu. W zupie jarzynowej zmiksuj wszystkie składniki i zamroź zupę. Dopiero po rozmrożeniu możesz dodać do zup makaron albo ryż i zagęścić zupę śmietaną. Poniżej sprawdzisz, czy można zamrozić zupę pomidorową oraz, czy można zamrozić zupę krem z dyni. Warzywa - mrożenie kalafiora, brokuła, marchwi i innych warzyw. Warzywa kroimy w kostkę, słupki, talarki lub trzemy na tarce. Możemy także zamrozić w ten sposób swoje ulubione mieszanki warzyw, które potem wrzucimy do zimowej zupy jarzynowej lub na patelnię. Nie zrażajmy się faktem, że na korzeniowe prawie zawsze jest sezon Jak długo woda zamarza w zamrażarce? Czas potrzebny do zamrożenia wody w typowej zamrażarce zależy od wielu czynników. Pierwszym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę, jest ilość zamrożonej wody. Jeśli dwie szklanki wody są umieszczone w zamrażarce w tym samym czasie, a jedna jest napełniona tylko jedną trzecią drogi W czym zamrozić barszcz czerwony? Barszcz czerwony, podobnie jak inne zupy, mrozimy wyłącznie w specjalnie do tego celu przystosowanych plastikowych pojemnikach i woreczkach. Zup absolutnie nie wolno mrozić w szklanych pojemnikach czy słoikach, ponieważ mogą popękać, a ciecz rozleje się po całym zamrażalniku. Ale jeśli twoja woda jest bardzo czysta i bardzo nieruchoma, nie ma nic, w czym cząsteczki wody mogłyby się skrystalizować. Dzięki temu można schłodzić bardzo czystą wodę znacznie poniżej zera stopni Celsjusza bez jej zamarzania. Woda w tym stanie nazywana jest „superchłodzoną”. Jak ciało stałe zmienia się w ciecz bez Zdarza się, że kupimy za dużo pieczywa, zamiast czekać, aż zeschnie, możemy je zamrozić. Kromki lub bochenki w foliowych woreczkach powinny spędzić w lodówce do 3 miesięcy, o miesiąc dłużej można przetrzymać surowe ciasta, np. na pierogi, pizzę lub ciasto drożdżowe. HXy4. Owoce przygotowane do mrożenia powinny być umyte i dokładnie osuszone, by nie ulegały sklejaniu. brozova/123RFMrożenie produktów spożywczych pozwala utrwalić je na wiele miesięcy bez znacznej utraty ich cennych składników smakowych i odżywczych. Aby tak jednak było, trzeba robić to w odpowiedni sposób. Wyjaśniamy, jak prawidłowo zamrażać różne produkty spożywcze, w tym owoce, warzywa, mięso, ryb oraz gotowe dania, a także, czego nie mrozić. Podajemy też zasady przygotowania zdrowych mrożonek i podpowiadamy, jak długo można je treściW czym zamrażać jedzenie?Jak długo przechowywać mrożonki?Jak mrozić szpinak, kalafior, marchewkę i inne warzywa oraz owoce?Mrożonki z mięsa i rybJak zamrażać pierogi, sałatkę jarzynową, sernik, rosół i inne dania?Jakich produktów nie mrozić? W czym zamrażać jedzenie?Zamrażanie należy do najlepszych metod utrwalania żywności, która pozwala zachować zwłaszcza ich wartość odżywczą, choć w mniejszym stopniu – ich strukturę i kolor. Jest przy tym dość kosztowna, wymaga bowiem przechowywania produktów w ujemnej temperaturze – najlepiej poniżej minus 18 stopni Celsjusza. Mrożenie nie niszczy bakterii, a spowalnia ich cykl życiowy. Zastosowanie temperatury minus 30 pozwala przy tym wydłużyć trwałość mięsa nawet o połowę względem przechowywania w temp. minus 18 z mrożonką powinno być szczelnie zamknięte i pozbawione powietrza. Brak dostępu tlenu ogranicza wysychanie, utratę zapachu i przenikanie aromatów obcych, a także ciemnienie i zmianę barwy w wyniku utleniania i działania enzymów. Na opakowaniu należy zapisać datę można zapakować w szczelne woreczki foliowe do mrożenia – z suwakiem i strunowe, a także pudełka z pokrywką z tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością, choć najlepiej obojętnego chemicznie, jak pudełka do żywności szklane czy nawet zwykłe słoiki. Od razu po rozmrożeniu, które powinno odbywać się w lodówce, jedzenie należy przyrządzić i spożyć. Nigdy nie powinno się go natomiast zamrażać ponownie, co grozi zatruciem długo przechowywać mrożonki?W zamrażarce powinna panować odpowiednio niska temperatura. Im zimniej, tym szybciej przebiega mrożnie, a tym samym powstaje mniejsza ilość kryształków lodu, które uszkadzają strukturę zwłaszcza delikatnych i bogatych w wodę owoców i warzyw, np. truskawek czy zamrożeniem jedzenie powinno być wstępnie schłodzone – przyspiesza to proces zamrażania, poprawiając konsystencję i inne cechy jakościowe produktu już po rozmrożeniu. Powinno też być osuszone, podzielone na kawałki i zapakowane w mniejszych porcjach. Ułatwi to późniejsze wykorzystanie zamrożonego produktu w kuchni. Mrożenie wydłuża czas przechowywania produktów, jednak dla wielu z nich jest ona różna, dlatego warto trzymać się zaleceń na opakowaniach gotowych wyrobów oraz zasad dotyczących zamrażania jedzenia w domu. Trwałość w zamrażarce zależy od rodzaju produktu i temperatury, jednak maksymalnie to 9-12 miesięcy. W temperaturze minus 18 stopni gotowe dania domowe wytrzymają w najlepszym stanie przez 2-3 miesiące, choć np. pierogi i produkty z ciasta warto zjeść przed upływem miesiąca. Mięsa i ryb warto przechowywać nie dłużej niż 2 miesiące, termin jest dłuższy dla wołowiny, a najdłuższy – dla dziczyzny. W zależności od gatunku, owoce i grzyby mogą leżeć w zamrażarce do 3-6 miesięcy, a warzywa – 6-12 miesięcy. Jak mrozić szpinak, kalafior, marchewkę i inne warzywa oraz owoce?Produkty świeże, takie jak warzyw i owoce, powinny być umyte i osuszone. Te twardsze mogą być w mniejszych kawałkach (np. różyczki kalafiora czy kostki marchewki), grzyby należy oczyścić na sucho, a w przypadku malin czy jeżyn zaniechać kontaktu z wodą. Owoce warto pozbawić szypułek i warto rozłożyć cienką warstwą np. w woreczku strunowym ułożonym na tacce lub talerzu – i tak zamrażać. Woreczki można potem ułożyć w większych pudełkach z tworzywa. Miąższ owoców i warzyw przeznaczony na koktajle, zupy i sosy, warto porcjować po pokrojeniu w kostkę. Posiekane zioła warto natomiast dokładnie upchnąć w niewielkim z mięsa i rybSurowe mięso mrozimy bez mycia i po wstępnym schłodzeniu w lodówce. Ponieważ świeże może tam przebywać tylko do 2 dni, trzeba zamrozić od razu po kupieniu – a nie np. w momencie, gdy nazajutrz stwierdzimy, że go jednak nie zjemy. W takim przypadku warto je przetworzyć, a po obróbce kulinarnej i ostudzeniu dopiero mięso mielone należy zjeść w ciągu kilku godzin. Najlepiej go nie mrozić – chyba, że jest to produkt własnoręcznie rozdrobniony. Wtedy jednak od razu umieszczamy je w zamrażarce. O świeżość należy też szczególnie dbać w przypadku mrożenia więcej na temat:Mrożenie jedzenia bez tajemnic. Oto zasady, których należy przestrzegaćJak zamrażać pierogi, sałatkę jarzynową, sernik, rosół i inne dania?W zamrażalniku lub zamrażarce mogą znaleźć się gotowe potrawy, które powinny być porcjowane. W przypadku dań takich jak pierogi, krokiety, uszka czy paszteciki nie jest to większym problemem. Należy zadbać jednak o to, by nie były niezlepione razem. Warto więc zamrażać je oddzielnie np. na tacy, a później zapakować do foliowego worka. W oddzielnych pojemnikach porcjować powinniśmy dania jednogarnkowe oraz w sosie, jak np. bigos czy gołąbki. Zamrozić można także dania zimne, np. sałatkę jarzynową, ale tylko przed dodaniem majonezu! Nie będzie później co prawda tak smaczna, jak zaraz po przygotowaniu, ale dodanie sosu przed samym jedzeniem uratuje ją przed niekorzystnymi zmianami w zamarzającym można też porcje rosołu lub bulionu (np. w tackach i woreczkach do lodu, warto jednak, by był beztłuszczowy), zup, sosów oraz gotowych dań z mięsem i warzywami, choć najlepiej bez dodatków skrobiowych. Należy pozostawić miejsce w opakowaniu, gdyż produkty płynne zwiększają objętość przy mrożenia nadaje się jednak pieczywo – chleb dobrze jest pokroić, a porcje po kilka kromek poprzedzielać np. pergaminem do pieczenia. Można też zamrażać ciasta drożdżowe, w tym makowiec czy struclę, a także pieczony sernik wkrótce od przygotowania, natomiast dużo stracić może ten na zimno, zwłaszcza z produktów nie mrozić?Nie każdy rodzaj jedzenia da się mrozić. Tej metody utrwalania nie poleca się w przypadku produktów, które ulegają wtedy uszkodzeniu lub znacznie pogarsza się ich konsystencja, takich jak: mleko i fermentowane produkty mleczne, np. jogurt, śmietana, kefir, sery – robią się wodniste, kremy na bazie śmietany i masła – tracą konsystencję, warzą się, majonez i podobne sosy na bazie oleju – ulegają rozwarstwieniu, awokado – miąższ ciemnieje i traci walory, surowe jajka – przy mrożeniu pękają, można jednak zamrażać w osobnych porcje białko i żółtko, jajka gotowane na twardo – stają się gumowate, wodniste i delikatne warzywa, np. ogórki, pomidory, sałata, bazylia, seler naciowy, rzodkiewka, cebula, czosnek – tracą jędrność i smak, ugotowane produkty skrobiowe, takie jak ziemniaki, makaron i ryż, które znacznie tracą na konsystencji, galarety – mrożenie niszczy ich konsystencję i klarowność, tłuste ryby oraz niezupełnie świeże ryby surowe – szybciej się psują, zyskując przykry zapach. mięso poddane działaniu wody – z powodu przyspieszonego psucia zagraża zatruciem pokarmowym. Niektóre produkty, jak szpinak, jarmuż, brokuł czy kalafior czy, wymagają zblanszowania przed zamrożeniem, czyli zanurzenia we wrzątku i ostudzenia, a potem osuszenia. Pozwala to zapobiec niekorzystnym zmianom ich koloru i smaku, choć nie zachowuje przyda się w Twojej kuchniMateriały promocyjne partnera Dodaj firmę Autopromocja Tak, po ugotowaniu marchewki możesz ją zamrozić. JEDNAK po rozmrożeniu tekstura będzie się znacznie różnić. Najlepiej upiec świeżą marchewkę, a następnie spożyć to, co upieczesz. Jaki jest najlepszy sposób na zamrożenie ugotowanej marchewki? Najskuteczniejszym sposobem zamrożenia marchewki jest blanszować je przed zamrożeniem. Blanszowanie to technika polegająca na częściowym ugotowaniu warzyw, a następnie zanurzeniu w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Jak konserwuje się ugotowaną marchewkę? Aby zmaksymalizować trwałość gotowanej marchwi dla bezpieczeństwa i jakości, przechowuj marchewki w lodówce w płytkich, hermetycznych pojemnikach lub plastikowych torebkach do wielokrotnego zamykania. Prawidłowo przechowywana, ugotowana marchewka wystarczy 3 do 5 dni w lodówce. Czy można zamrozić gotowane glazurowane marchewki? Ale przechowywanie ich również w zamrażarce sprawi, że obiad będzie jeszcze łatwiejszy. Te marchewki w miodowej glazurze klonowej można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić. … Ponieważ marchewki są zamrażane przed ugotowaniem, nie przybierają takiej papkowatej konsystencji, jak niektóre mrożone warzywa. Dlaczego moja mrożona marchewka jest gumowata? Jak wspomniano powyżej, mrożona marchewka staje się gumowata ze względu na utratę wilgoci, która występuje w nich podczas przechowywania. Ta utrata wilgoci niszczy integralność marchewki, co powoduje jej wiotkość i teksturę jak guma. Co się stanie, jeśli nie zblanszujesz warzyw przed ich zamrożeniem? Blanszowanie jest koniecznością w przypadku większości warzyw do zamrożenia. Spowalnia lub zatrzymuje działanie enzymów, co może powodować utratę smaku, koloru i tekstury. … Underblansing stymuluje aktywność enzymów i jest gorszy niż brak blanszowania. Nadmierne blanszowanie powoduje utratę smaku, koloru, witamin i minerałów. Jaki jest najlepszy sposób przechowywania marchewki? Odetnij marchewki, umieść marchewki w pojemnikach z pokrywką i całkowicie zalej wodą. Przechowuj pojemnik w lodówce, zmieniając wodę co 4-5 dni. Nie przechowuj marchwi obok owoców wytwarzających etylen, takich jak jabłka i gruszki. Czy można zamrozić surową marchewkę bez blanszowania? Tak, możesz zamrozić surową marchew bez przechodzenia przez proces blanszowania. … W tym celu umyj i obierz marchewki, obierz w razie potrzeby, pokrój w cienkie kółka i rozłóż plastry na wyłożonej blasze do pieczenia. Umieść plastry marchewki w zamrażarce na kilka godzin, a następnie przenieś je do szczelnie zamkniętej torby do zamrażania. Jak odgrzewać mrożoną gotowaną marchewkę? Najłatwiej podgrzać mrożoną pieczoną marchewkę na kuchence. Użyć patelnia nieprzywierająca na małym ogniu do rozmrażania marchewki a następnie zwiększ nieco ciepło, aby je rozgrzać. Po rozgrzaniu są gotowe do spożycia. Czy marchewki są dobre po zamrożeniu? Prawidłowo przechowywana, mrożona marchewka utrzyma się najlepsza jakość przez około 12 miesięcy w zamrażarce, chociaż po tym zwykle pozostają bezpieczne do spożycia. … Mrożona marchewka, która była stale zamrożona w temperaturze 0 ° C, będzie bezpieczna przez czas nieokreślony, o ile była odpowiednio przechowywana, a opakowanie nie uległo uszkodzeniu. Jak długo gotujesz marchewki, zanim je zamrozisz? Umieść marchewki na blasze do pieczenia tak, aby się nie stykały. Zapobiegnie to ich zlepianiu się w zamrażarce. Zamroź je na około 3 godzin lub dopóki nie zostaną całkowicie zamrożone. Czy mogę zamrozić gotowaną marchewkę i brukiew? Tak, puree z brukwi można zamrozić. Po podgrzaniu może być trochę wodnista, ale można temu przeciwdziałać, podgrzewając delikatnie na kuchence, aż nadmiar wody wyparuje. Możesz również zamrozić brukwi i puree z marchwi, o ile są w pełni schłodzone przed włożeniem do zamrażarki. Uwielbiasz kuchnię polską i nie wyobrażasz sobie, aby w Twoim menu nie było pierogów? Z drugiej strony jednak wiesz, jak bardzo czasochłonne jest przygotowywanie tego dania. Aby zaoszczędzić trochę czasu i zawsze mieć pod ręką ulubioną potrawę, dowiedz się, jak mrozić pierogi! Mrożenie a sposób przygotowania pierogów Szybki obiad po ciężkim dniu pracy, a może szybsze przygotowywanie zamówień w restauracyjnej kuchni? Jeśli wizja stałego, łatwego dostępu do ulubionego dania jest dla Ciebie kusząca, dowiedz się, jak przygotować pierogi do mrożenia! Jak mrozić surowe pierogi? Zastanawiasz się, jak mrozić pierogi – gotowane, czy surowe? Oba sposoby są możliwe i mają swoich zwolenników! W przypadku surowego, niezagotowanego ciasta konieczne jest wykonanie wcześniej kilku czynności: Każdego pieroga dokładnie oprósz pierogi należy rozłożyć na tacce lub desce tak, by się ze sobą nie stykały i schować do dwóch godzinach możesz je wyjąć i przełożyć do strunowych woreczków – tam już mogą się dotykać. Pamiętaj o szczelnym zamknięciu woreczka, co zapobiegnie wysychaniu ciasta na pierogi. Jak zamrozić ugotowane pierogi? Powszechnie stosowaną praktyką jest także mrożenie pierogów już ugotowanych. Tutaj należy zachować ostrożność już podczas ich robienia, ponieważ w takim przypadku ciasto nie może być zbyt cienkie czy rozgotowane – po rozmrożeniu może się rozwalać. Co więcej, zbyt długie przechowywanie gotowanych pierogów w zamrażarce skutkuje wysuszaniem się ciasta. Jak zamrozić pierogi żeby się nie skleiły? Przed mrożeniem warto posmarować je olejem – dzięki temu ochronisz też ciasto przed wysuszeniem, gdy pierogi będą stygły po ugotowaniu. Gotowane pierogi również najlepiej przechowywać w woreczku strunowym. Jak mrozić pierogi zblanszowane Jak najlepiej zamrozić pierogi? Polecanym sposobem jest coś pomiędzy pierogami surowymi a gotowanymi, czyli mrożenie pierogów blanszowanych. Aby je przygotować, należy zagotować i posolić wodę, a następnie gotować w niej pierogi przez ok. 30 sekund. Tak podgotowane pierogi po osuszeniu można posmarować olejem, pozostawić do wyschnięcia, a następnie mrozić tak, jak pierogi surowe – najpierw pojedynczo, a dopiero później w zbiorczych torebkach w porcjach o dowolnej wielkości. Jak długo można przechowywać pierogi w zamrażarce? Z pewnością wiesz, jak długo można mrozić mięso i inne produkty spożywcze. Czy zastanawiałeś się jednak, jak długo mogą być zamrożone pierogi? To zależy od tego, jak je wcześniej przygotujesz. Okazuje się, że surowe pierogi mogą być przechowywane w zamrażarce nawet przez 3 miesiące, natomiast gotowane zaledwie 4 tygodnie. Wynika to z tego, że w gotowanych pierogach dochodzi do większej utraty wilgoci z ciasta, przez co przechowywane dłużej pękają i rozklejają się w czasie gotowania, niwecząc cały trud włożony w ich przygotowanie. Nadzienie a mrożenie pierogów Zastanawiasz się, jak mrozić pierogi z jagodami lub jak zamrozić uszka? W polskiej kuchni pierogi zajmują szczególne miejsce, dlatego też nie ma się co dziwić rozmaitości przepisów na te pyszne, wypełnione po brzegi farszem, mączne dania! Na co dzień na stoły lądują rozsławione na całym świecie pierogi ruskie, w okresie bożonarodzeniowym zdecydowanie wypierają je pierogi z kapustą i grzybami czy uszka. Z kolei latem triumfy święcą pierogi z sezonowymi owocami – jagodami i truskawkami. Miłośnicy konkretnych smaków nie mogą się natomiast obejść bez pierogów z farszem mięsnym! Ile pomysłów, tyle możliwości. Jak jednak mrozić pierogi ruskie, a jak mrozić pierogi na święta? Na szczęście rodzaj farszu nie wpływa na proces przechowywania pierogów w zamrażarce! Dzięki temu możesz cieszyć się smakiem lata nawet podczas panujących mrozów lub wrócić do zimowych smaków kapusty i grzybów, nawet jeśli na zewnątrz właśnie rozkwitają drzewa i krzewy! Temperatura mrożenia pierogów Temperaturę w lodówce można zmieniać i dopasowywać do potrzeb – jak mrozić pierogi, by jak najdłużej nadawały się do spożycia i zachowały najlepszą strukturę i smak? Mamy dla Ciebie dobrą wiadomość – optymalna temperatura mrożenia pierogów w niczym nie różni się od większości produktów spożywczych i wynosi ok. -18°C. Wyższa temperatura jest niewskazana – jeśli jednak nie masz wyboru, pamiętaj, że im cieplej jest w zamrażarce, tym krócej możesz przechowywać w niej pierogi! PRZEPIS NA SUKCES DLA TWOJEJ RESTAURACJI I FIRMY CATERINGOWEJ Niezbędny sprzęt do gastronomii Jak przygotować pierogi do mrożenia i jaki sprzęt czy akcesoria będą Ci do tego potrzebne? Podsumujmy niezbędny w tym przypadku wyposażenie kuchni gastronomicznej: Zamrażarki – w przypadku lokalu gastronomicznego im większa, tym lepsza, ponieważ ułatwi proces wstępnego mrożenia pierogów (etap, w którym pierogi nie mogą się ze sobą stykać) w sporych – można wykorzystać np. aluminiowe tacki na grilla. Rozłożysz na nich pierogi i schowasz do zamrażarki w początkowym stadium strunowe – zamrożone już pierogi możesz przechowywać w takich woreczkach o dowolnej wielkości, bez obaw, że będą się sklejały. Jak widać, mrożenie pierogów jest bardzo proste! Jeśli będziesz je gotować przed mrożeniem, pamiętaj, by do wyjmowania pierogów z wody używać łyżki cedzakowej, którą możesz operować z dużą subtelnością, unikając niechcianego rozklejania się pierogów. Jak mrozić pierogi – podsumowanie Wiedza, jak zamrozić pierogi, może odmienić Twoje myślenie o gotowaniu! Zamiast co tydzień mozolić się z lepieniem mniejszych porcji pierogów, od razu możesz zrobić ich większą ilość i przechowywać je w zamrażarce (od 4 tygodni do nawet 3 miesięcy). Taka opcja na pewno ułatwia nie tylko gospodarowanie czasem i zasobami w lokalach gastronomicznych, ale też pomaga zorganizować domowe kucharzenie. Zamiast lepić pierogi i uszka tuż przed wigilią, możesz przygotować je kilka dni, a nawet tygodni wcześniej, by zyskać więcej czasu na przyszykowanie pozostałych potraw bożonarodzeniowych. Opcję taką docenisz też na co dzień, a Twoi bliscy będą cieszyli się stałym dostępem do ulubionych dań kuchni polskiej. Prowadzisz bar, restaurację lub małe bistro? Zapraszamy na kanał Chef’s Gear Polska: Chef’s Gear Polska – YouTube oraz fanpage na Facebooku: Chef’s Gear Polska | Facebook. Razem z Michałem Orłowskim, ambasadorem marki Royal Catering, radzimy, jak mierzyć się z wyzwaniami w branży gastronomicznej. Na Chef’s Gear Polska znajdziesz też testy sprzętu oraz przepisy. Szukasz odpowiedzi na konkretne pytanie z branży gastro? Podrzuć nam pomysł na odcinek: [email protected]. fot. Fot. Materialy promocyjne Mrożenie to nie tylko zdrowy, ale także praktyczny sposób przechowywania żywności. Możemy zamrozić produkty sezonowe, zapasy, których nie jesteśmy w stanie wykorzystać, a także gotowe dania (oprócz tych z makaronem i ryżem, bo po ponownym podgrzaniu będą zbyt miękkie i niesmaczne). Odpowiednie przygotowanie owoców, warzyw czy mięsa jest proste i zajmuje niewiele czasu. Oto kilka wskazówek! Co zmiksować, co zblanszować? Niektóre owoce zawierają dużo wody, którą tracą podczas rozmrażania, dlatego lepiej zamrażać je w postaci musu. Dotyczy to zwłaszcza czerwonych owoców, takich jak maliny czy truskawki. Śliwki, gruszki, nektarynki i brzoskwinie wystarczy tylko umyć, osuszyć i pokroić. Warzywa przed zamrożeniem trzeba zblanszować (zanurzyć na 1-2 min we wrzątku), a następnie ostudzić i odsączyć. Owoce i warzywa możemy najpierw zamrozić luzem na tacce, a następnie przełożyć do torebki lub pojemnika. Dzięki temu nie zbiją się w lodową bryłę i będziemy mogli użyć potrzebną ich ilość. Uwaga: do mrożenia nie nadają się arbuz, ogórek, rzodkiewka, cebula i sałata - zawierają za dużo wody i rozmrożone tracą elastyczność. Mięso - najlepiej w kawałkach Gotowanego i pieczonego mięsa nie powinniśmy mrozić w całości, bo po rozmrożeniu będzie twarde i suche. Przed włożeniem do zamrażarki dobrze więc pokroić je w plasterki. Surowe mięso, ryby i owoce morza można zamrażać, pod warunkiem że są świeże i nie były już wcześniej zamrażane (np. na czas transportu). Koniecznie sprawdzajmy tę informację na etykiecie lub pytajmy sprzedawcę. Podpisujmy opakowania Zamrożone produkty trudno będzie od siebie odróżnić, dlatego przed włożeniem do zamrażarki umieśćmy na opakowaniu informację o zawartości i (koniecznie!) dacie mrożenia. Używajmy do tego celu niezmywalnego pisaka. Możemy też zaopatrzyć się w specjalne naklejki do opisywania, które nie rozmiękną pod wpływem wody. Mrożonych produktów nie można przechowywać w nieskończoność. Najlepiej próbę czasu znoszą warzywa i owoce - mogą leżeć w zamrażalniku nawet rok, natomiast mięsa i ryby krócej - około 6 miesięcy. Bezpieczne rozmrażanie Równie ważne jak zamrażanie jest odpowiednie rozmrażanie produktów spożywczych. Rozmrażajmy je zawsze w lodówce albo w kuchence mikrofalowej, ponieważ w temperaturze pokojowej szybciej mnożą się bakterie. Rozmrażaną żywność przełóżmy np. do salaterki, aby wyciekająca z niej woda nie zalała mikrofalówki ani lodówki. Rozmrożone produkty starajmy się jak najszybciej wykorzystać. Raz rozmrożonych bowiem nie wolno ponownie zamrażać! Sprytne podpowiedzi Zioła przed zamrożeniem dobrze jest posiekać, a następnie wymieszać z wodą i przelać do pojemników na lód. Dzięki temu powstaną niewielkie porcje, które można dodać do sosów czy zup. W taki sam sposób można zamrozić również bulion. Niektóre owoce lepiej najpierw zamrozić na tacce, a potem przełożyć do pojemnika. Dzięki temu nie zbiją się w lodową bryłę. Chcę zamrozić wodę tak szybko, jak to możliwe. Pozwól, że wyjaśnię moją sytuację: Mam zestaw, który zatrzymuje wodę, która musi zamarznąć, aby utworzyć powierzchnię lodu, na której będę prezentować produkty. Mam kompresor z pompa, która uruchamia glikol w niektórych miedzianych rurkach zanurzonych w wodzie. Cała konfiguracja jest świetna i przenośna, ale zamrożenie około 10 litrów wody (ponad 6 godzin) zajmuje wieczność i potrzebuję, aby tak było szybciej niż to, ponieważ będę z nim podróżował, aby dać demonstracje !! Szukam sposobu na przyspieszenie procesu zamrażania, najlepiej bez konieczności zmiany całej konfiguracji (jestem skłonny zmienić kilka części lub cokolwiek). Komentarze Odpowiedź Spróbuj porzucić sens commen i przejdź do nauki ! 1. Użyj gorącej wody jako punktu wyjścia. Wykorzystaj Efekt Mpemba: Ponieważ toczy się dyskusja na temat efektu, czy jest rzeczywisty, czy nie: im większa jest odsłonięta powierzchnia, jak w jeziorze, w którym odkryto efekt lub pozorne zastosowanie pytanie, tym silniejszy wydaje się być efekt. Jeśli będziesz prowadzić dokładne zapisy na ten temat, możesz również przyczynić się do rozwoju nauk ścisłych. 2. Użyj wody odsolonej, a następnie dodaj z powrotem zanieczyszczenia, takie jak testosteron Słona woda ma niższą temperaturę zamarzania. Chcemy tego uniknąć. Używanie naprawdę czystej wody może być mniej niż idealne, ale dodanie małej ilości zanieczyszczeń z powrotem w rzeczywistości podnosi temperaturę zamarzania. I zaskakująco być chłodnym jak lód, ale w rzeczywistości nieco cieplejszym wodzie może skorzystać z odrobiny testoreronu . 3. Użyj długołańcuchowego alkoholu jako podkładu tworzącego kryształy Pijana woda, podobnie jak pijani ludzie, łatwiej zamarza. Zaczynając od cząsteczek węgla o 4 łańcuchach, dodany pentanol i powyżej w bardzo małych ilościach może przyspieszyć proces tworzenia się kryształków lodu. Wspomniany w pytaniu glikol jest znany jako płyn niezamarzający, ponieważ jest tak krótki. Dłuższe cząsteczki mogą odwrócić ten efekt. Te opcje nie są w specjalnej kolejności. Odpowiedź Spróbuj zacząć od fajniejszego rozwiązania po dotarciu do celu i przygotuj się na demonstrację. Zamiast napełniać tacę (zbiornik) zwykłą wodą z kranu, zatrzymaj się w sklepie spożywczym, aby zdobyć pokruszony lód i dodaj minimalną ilość wody do kawałków lodu, aby uzyskać breję. Jeśli masz młotek, możesz zredukować kostki do żetonów w ciągu kilku minut bezpośrednio w plastikowej torbie, w której je nosisz. Nylonowa torba jest wielokrotnego użytku i znacznie schludniejsza do przechowywania kostek podczas rozdrabniania ich młotkiem. W motelach i hotelach na każdym piętrze są maszyny do lodu. Wiele supermarketów ma maszyny, które wytwarzają kruszony lód luzem. Nie potrzebujesz więcej niż kilka kilogramów, aby uzyskać przewagę w procesie. Następnie wszystko, co musisz zrobić, to obniżyć temperaturę, to uruchomić sprężarkę, aby zakończyć pracę. Powodzenia. Komentarze Odpowiedź Nie wiem, jak duża musi być twoja powierzchnia lodu, ale może coś takiego jak poniżej pracować dla Ciebie. Podróżuj z kilkoma blokami suchego lodu w czasie prezentacji rozłóż bloki i połóż na nich metalową (aluminiową) płytę. Gdy talerz ostygnie, wlej go niewielką ilością wody, aby utworzyć cienką warstwę lodu. Komentarze Odpowiedź Możesz użyć reakcji chemicznych, które są endotermiczne (zasysają ciepło z rzeczy). To zadziała przy założeniu, że Twój produkt nie jest oparty na żywności. Możesz użyć wody butelkowanej, która zamarza szybciej niż woda z kranu. Możesz umieścić przenośną lodówkę z tyłu samochodu, aby zamrozić wodę podczas jazdy. Mam nadzieję, że pomogłem 🙂 Edycja: oto film przedstawiający reakcję endotermiczną, którą myślę, że możesz użyć: reakcja endotermiczna Komentarze Odpowiedź Przypuszczam, że potrzebujesz gładkiej powierzchni lodu do swojego produktu. Najważniejsze jest, aby mieć niewielką różnicę temperatur, aby proces zamrażania przebiegał jak najszybciej. Nie napełniaj pojemnika całkowicie i zamrażaj go wstępnie przed rozpoczęciem. Zbuduj komorę izolacyjną z pianka przemysłowa w formie lub (łatwo i tanio) owiń pojemnik na wiele stron gazet. Weź również dzbanek z wodą i umieść go w zamrażarce, aby lód się zbierał, co oznacza, że woda jest bliska 0 ° DO. Wlej tę wodę do termosu. Masz teraz prawie pełny pojemnik z lodem i termos z bardzo zimną wodą. Kiedy potrzebujesz, weź pojemnik na zewnątrz. Większość lodu powinna nadal tam być. Umieść ciężarki na lodzie, aby nie unosił się na wodzie, i ostrożnie wlej wodę z termosu na lód, aby pojemnik miał wymagany poziom. Włącz lodówkę. Teraz woda w termosie jest wciąż zimna i jest chłodzona przez lód znajdujący się pod nią. Proces zamrażania powinien teraz przebiegać bardzo szybko. Odpowiedź Pod względem fizycznym bardzo woda zamarza szybciej niż zimna, więc weź to pod uwagę! Komentarze

w czym zamrozić wodę